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Par Steve Jansen

Nettoyage de printemps de votre alimentation

Le Mois national de la nutrition peut vous aider à reprendre un mode de vie sain

Comment se passe votre régime 2019 pour vous ?

Si vous vous demandez « Quel régime ? » ou si votre résolution du Nouvel An de manger plus sainement a pratiquement disparu, le Académie de Nutrition et Diététique peut vous aider à corriger le cours.

Le Mois national de la nutrition, qui a lieu chaque année en mars, est une campagne pour une alimentation saine pilotée par l'organisation vieille de 102 ans. Cette année, l'académie, qui se présente comme le plus grand collectif au monde de professionnels de l'alimentation et de la nutrition, propose des ressources de vie saine qui ne sont pas cantonnées à un ensemble de règles spécifiques. D'après le site de l'académie, "Il n'y a pas un régime qui convient à tout le monde, il est donc important de suivre un régime alimentaire sain qui regorge d'aliments savoureux et qui garde votre style de vie unique à l'esprit."

Pour des conseils sur une alimentation saine, nous nous sommes renseignés auprès de Audrina García, chef au Centre des sciences de la santé de l'Université du Nouveau-Mexique coeur heureux BISTROT, situé sur le campus nord de l'UNM.


Les cinq éléments essentiels dans votre cuisine

1. Verts feuillus
"Bien que les légumes-feuilles soient mieux connus pour leurs fibres, ils fournissent également des vitamines, des antioxydants et des minéraux, comme le fer et le calcium", explique Garcia. "Il existe une grande variété de légumes-feuilles qui ont tendance à ne jamais être beaucoup explorés, mais qui sont merveilleux à manger." Ceux-ci incluent la roquette, la bette à carde, les feuilles de moutarde et les micro-pousses.

2. Yaourt grec
"Non seulement c'est bon à prendre comme collation, mais vous pouvez aussi l'utiliser en cuisine", dit Garcia. "Le yaourt grec est rempli de probiotiques, de protéines, de calcium et de vitamine B12... et vous pouvez l'incorporer dans des soupes, des desserts, des sauces et des marinades."

3. Fruit de mer
Garcia explique que le poisson regorge de toutes sortes de bonnes choses, notamment des protéines, de la vitamine D, de bons acides gras et des acides gras oméga-3. "Les oméga 3 sont bons pour votre corps dans son ensemble, mais ils sont particulièrement bons pour votre cœur", déclare Garcia. "Il aide à réduire l'inflammation, la pression artérielle et les niveaux de triglycérides." Elle suggère de griller, cuire à la vapeur ou pocher du saumon coho d'eau douce, des sardines, de la morue ou du mahi-mahi.

4. Épices
Accablé par l'abondance de choix d'épices? Ne le soyez pas. "Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ce que vous choisissez", dit Garcia. "Les épices sont la médecine de guérison naturelle du monde. Elles sont excellentes pour l'inflammation, le cœur, le sang, les articulations, les maladies et bien plus encore." Elle suggère de stocker du curcuma ou de la curcumine, un composé présent dans le curcuma, sur l'étagère des épices.

5. Quinoa ou Couscous
Garcia dit que les céréales sont riches en protéines, fibres, fer, potassium et antioxydants. Selon un article lignehealth.com, le quinoa est l'un des rares aliments végétaux à contenir les neuf acides aminés essentiels.


Et les trucs sucrés ?

Si votre dent sucrée ne cesse de vous harceler, Garcia vous recommande les grués de cacao, qui sont presque entièrement sans sucre. "Les grains de cacao sont du chocolat dans sa forme la plus saine. Dérivés des fèves de cacao, ils fournissent des antioxydants, des fibres, du fer et du magnésium."


Recettes santé

Pour le Mois national de la nutrition, Garcia a concocté quelques recettes – soupe de tortilla au poulet et aubergine panko à la noix de coco avec relish de poivron rouge – qui se trouvent dans la barre latérale de cet article.

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