La nourriture comme médicament

Pour l'événement, l'agriculteur en chef Casey Holland s'est associé à Michael Sedillo, directeur des programmes scolaires et communautaires de Cuisine des Trois Sœurs. Les universitaires de l'UPN se sont divisés en deux groupes et se sont relayés : le groupe A a fait une visite de ferme avec Holland, apprenant tout sur la gestion de l'eau, l'agriculture sans labour avec de larges fourches et une étude de recherche évaluant les abeilles et les polluants. Le groupe B est resté avec Sedillo pour commencer à travailler sur un repas préparé exclusivement avec des aliments de la ferme.

Né et élevé à Albuquerque, Sedillo est fier de son travail. "J'aime notre communauté à Albuquerque", dit-il. "Le travail que je fais n'est pas seulement très amusant, il sert de lieu pour faciliter la construction d'une communauté et de la joie.

« Il s'agit de créer une expérience culinaire communautaire. Nous ne tirons pas d'une recette spécifique, mais nous sommes plutôt créatifs avec les ingrédients que nous avons. Je veux donner aux gens l'occasion de vraiment apprécier la nourriture qu'ils mangent.

Ensuite, les groupes ont échangé leurs places, afin que le groupe B puisse faire le tour de la ferme pendant que le groupe A terminait le repas. Une fois ces séances terminées, tout le monde s'est réuni pour dîner sur les plats qu'ils avaient préparés : gaspacho, salade, purée de maïs bleu et salade d'aubergines. Pendant le repas, Sedillo a dirigé des discussions de groupe sur la nourriture comme médicament et partagé des histoires de nourriture.

Kailyn Goodwin, une pair mentor de l'UPN, a raconté une expérience qu'elle a vécue au Japon lors d'un programme d'études secondaires à l'étranger.

«Nous n'avions pas de langue commune, mais nous avons tous fait un repas ensemble. C'est à ce moment-là que j'ai compris que la nourriture pouvait se traduire d'une culture à l'autre », a déclaré Goodwin.

Bien que l'événement ait eu des résultats d'apprentissage lâches, tels qu'une meilleure compréhension de la nourriture en tant que médicament, une exposition à l'agriculture locale (y compris les chèvres !), Et quelques connaissances sur les programmes de soutien locaux basés sur l'alimentation, tels que SNAP et Double Up Food Bucks, Hackel dit que les principaux objectifs de l'événement tournaient autour du plaisir.

«Nous voulions que notre cohorte ressente l'énergie de cuisiner ensemble, de partager un repas et de se connecter vraiment à la terre avec les gens de notre communauté.»

Il est sûr de dire que ce genre de médicament ne vient pas dans une bouteille.